Una coccola perfetta per mangiare qualcosa di goloso anche a dieta, dei brownies low carb proteici, facilissimi da fare, dal sapore intenso e cioccolatoso e dalla consistenza (miracolosamente) umida e densa grazie a un ingrediente segreto: le zucchine. E se poi oltre a essere brownies low carb e proteici sono anche senza zucchero, senza glutine e senza latticini, e con solo 100 kcal l'uno, cosa dire di più? 

La storia dietro questi deliziosi brownies low carb e proteici. 

Dovete sapere che io ho un'amica, che vedo raramente ma con cui parlo quotidianamente, che vive in Svizzera.  Si chiama Ilenia, ha tre bimbi, un marito, una casa bellissima, e le caprette che fanno ciao, lavora part time, studia per diventare nutrizionista, ma soprattutto è l'unica persona (a parte mio marito) tra quelle che conosco, che lotta come me con la dieta e il peso da tutta la vita (per davvero intendo, non quelli che hanno due chili da perdere ogni estate) e è in assoluto l'unica persona che va in palestra come me. Cioè quanto me in termini di frequenza, ma anche come tipologia di allenamento, perchè entrambe solleviamo ghisa. Insomma è a lei che scrivo quando faccio 130 kg di massimale in stacco senza fascette e presa inversa (tipo stamattina!) ed è con lei che mi lamento confronto quando magari sono nel giorno low carb e vorrei mangiarmi un bisonte fritto, altro che pesce e verdura. E tra l'altro è veramente bravissima a cucinare, per davvero, non come me che faccio robe sane e se mi chiedete una torta di pasticceria scappo urlando, lei sa davvero cucinare lasagne, lievitati, ragù (è emiliana! è ROMAGNOLA, ho sbagliato a scrivere e sono già stata cazziata!). Quindi lei, oltre a essere la mia guru per i lievitati, è anche la persona che solitamente ha in anteprima le mie ricette e le foto scattate a caso con il cellulare ("Questa è una bomba, solo 130 kcal e non ha grassi nell'impasto, devi provarlo!. Questa volta però questi brownies sono tutta una sua invenzione! Ha tirato fuori questa ricetta dal cilindro un giorno lo scorso dicembre e da allora l'abbiamo (entrambe) rifatta decine di volte. E' la mia colazione to go per i giorni low carb. Mio marito dice che è la migliore ricetta di brownies sani di sempre. Io l'ho modificata un po' nel tempo, e insomma l'ho vestita per le feste, ma il merito è tutto di Ilenia! Questo il suo profilo ig! 

Come preparare dei brownies adatti alla dieta? Ce lo siamo chiesti tutti. 

Chiamasi dieta, per intendere quei periodi in cui si sta attenti non solo alla qualità di ciò che mangiamo, ma anche alla quantità, quindi non solo cerchiamo di mangiare sano (che rimane comunque l'idea alla base delle scelte!), ma limitiamo anche il nostro introito calorico. Su pinterest e instagram trovate un sacco di ricette di brownies "sani" cioè fatti in casa con ingredienti di qualità,  oppure anche di brownies keto, ossia low carb ma ricchi di grassi seppure magari sani, e dunque in entrambi i casi ricchi di calorie, motivo per cui quando cerco di essere rigida nella mia dieta come in questo periodo mi ritrovo a scartare questo genere di ricette a malincuore. Non cito nemmeno le decine di ricette di "brownies light" perchè non hanno burro e uova, anche se tra gli ingredienti contano 200 gr di zucchero. 

Questi brownies low carb invece sono perfetti per togliersi la voglia di dolce e cioccolato senza esagerare:

• hanno solo 100 kcal l'uno! 
• sono senza zucchero, perchè dolcificati con lo xilitolo (in questo caso serve anche a montare le uova) lo potete comprare qui.  E' possibile sostituirlo anche con eritritolo 
• sono low carb e proteici perchè ho usato al posto delle farine normali le proteine del siero del latte, le whey (queste le mie preferite, alla vaniglia naturale) la farina di cocco (come questa) e... la farina di lupini! Una nuova scoperta, ha dei valori nutrizionali veramente ottimi e la resa nel dolce è magnifica a livello di texture, e al contrario della farina di ceci è poco ricca di carboidrati e non rimane l'odore di legume nell'impasto (potete trovarla qui).
• sono senza latticini e quasi senza grassi, perchè c'è solo un cucchiaio di olio di cocco (che proverò a omettere) ecco il motivo delle calorie così basse! 
• sono ricchi di fibra anche grazie all'ingrediente segreto... ovviamente le zucchine! (che non si sentono assolutamente) 
• sono senza glutine e senza cereali quindi adatti anche agli intolleranti! 
• grazie alla presenza di fibra e proteine sono incredibilmente sazianti e soddisfacenti! 

ATTENZIONE: la ricetta nasce appunto per essere iperproteica e low carb, per cui non potete sostituire le whey in nessun modo, se volete dei brownies sempre da 100 kcal  e senza zucchero e latticini, ma non vi interessa siano low carb, provate questi di fagioli neri. Se invece vi piace l'idea di un dolce al cioccolato con  le zucchine dentro ma volete qualcosa di più semplice e senza ingredienti strani, ma meno "light" anche se sicuramente più sano di tanti altri dolci, provate il mio chocolate zucchini bread.

A chi sono dedicati questi brownies low carb 

• a chi ama i sapori super cioccolatosi
• a chi vuole un dolcetto da godersi in serenità anche a dieta
• a chi non può mangiare zucchero, latticini e glutine (mi spiace un sacco per voi!) 

Una piccola precisazione sui valori nutrizionali e sulle porzioni: quelli che vedete in foto sono brownies fatti in una teglia 15 x 20 cm  quindi molto piccola, e suddivisi poi in 12 porzioni perchè li volevo molto alti per le foto, ma solitamente io li faccio in una teglia un po' più ampia 20 x 25 cm (tipo questa) senza modificare le dosi, e dividendo in 16 porzioni più grosse e basse, in questo caso i valori nutrizionali per brownies sono i seguenti: 75 kcal, 3 gr carbs, 4 gr fat, 5 gr pro. 

Ed ecco la ricetta! 

Brownies low carb proteici di zucchine

2019-04-12 09:16:34

Ingredients

1. 25 gr di whey alla vaniglia o al cioccolato o neutre
2. 30 gr di farina di cocco (non cocco rapè)
3. 50 gr di farina di lupini
4. 45 gr di cacao amaro
5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
6. 1 pizzico di sale
7. 2 uova
8. 50 gr di albume
9. 70 gr di xilitolo
10. 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio)
11. 250 gr di zucchine
12. 200 ml di latte di mandorle non zuccherato (o altro latte)
13. 25 gr di cioccolato al latte senza zucchero (facoltativo)
14. 25 gr di cioccolato fondente all'81% (facoltativo)

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Instructions

1. Accendete il forno a 180°
2. Unite le farine, le whey, il cacao, il sale e il lievito in una ciotola e mescolate
3. In un'altra ciotola con uno sbattitore elettrico iniziate a montare le uova e gli albumi, poi aggiungete man mano lo xilitolo e continuate a montar per svariati minuti fino ad avere un impasto spumoso e chiaro
4. Unite alle farine il latte e l'olio di cocco e mescolate fino a uniformare
5. Grattuggiate le zucchine finemente e poi strizzatele dell'acqua in eccesso
6. Unite le zucchine all'impasto e mescolate nuovamente
7. Ora aggiungete qualche cucchiaio di uovo montato all'impasto e incorporatelo con delicatezza, continuate ad aggiungere poco uovo montato alla volta e mescolare di volta in volta cercando di non smontare troppo l'uovo, fino a unire tutti gli ingredienti
8. Versate l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno o ben unta di olio di cocco, cospargete con il cioccolato a tocchetti e infornate per 20 min
9. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e tagliare i vostri brownie low carb

Notes

1. Le farine e le whey non possono essere sostituite
2. Lo xilitolo può invece essere sostituito da zucchero di cocco o normale, ovviamente i valori nutrizionali cambieranno
3. Il cioccolato sopra è facoltativo ma calcolato nei macro, io sconsiglio di ometterlo del tutto, almeno un 35 gr di cioccolato fondente consiglio di metterli perchè cambiano la consistenza del dolce al morso

Calories

100 cal

Fat

6 g

Protein

7 g

Carbs

4 g

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Secondo tentativo di brownie di patate dolci, una roba immangiabile fosforescente. Non si era nemmeno cotto, penso. Terzo tentativo qualche mese fa, sapore meh, consistenza bho, foto, obiettivamente, orribili. Ok non si può fare, ho pensato. E ho accantonato l'idea. Poi mi è capitato di mangiare le patate dolci italiane, quelle allungate e grigio/bianche per capirci, e non quelle arancioni fosforescenti americane, e ho pensato "cavoli ma quanto sono buone e dolci, deve per forza esserci un modo di farci un dolce". Detto fatto. La settimana dopo avevo le mie patate dolci a cuocere per i miei brownie di patate dolci, che volevo fossero bicolori e senza glutine nè latticini (e la patata dolce si presta molto). Ovviamente non mi sono riusciti al primo colpo - sia mai - perchè avevo fatto troppo poco impasto e non riuscivo a riempire nemmeno lo stampo più piccolo che avevo, li ho trasformati in muffin ma non mi convincevano.  Ci ho riprovato qualche giorno dopo perchè mi ero davvero innervosita dal fallimento precedente (Come avete osato non venire bene? Vi ho curato, vi ho amato e vi ho progettato con cura, brownie di patate dolci! Pensate di essere più forti e intelligenti di me? Giammai! Uscirò vittoriosa!) e finalmente! Brownies di patata dolce, in versione bicolore dairy free e gluten free! 

Sono meravigliosamente morbidini, umidi quasi, molto simili ad alcune versioni di brownie classiche che prevedono un risultato  "moist" e compatto. Ma non c'è burro! E in realtà nemmeno cioccolato a parte un pochino per "marmorizzare" l'impasto.  E miele a dolcificare (magari in futuro prevederò una versione sugar free!). Pochi ingredienti alla fine, e infatti servono tante patate, non fate come me, non dimezzate l'impasto perchè con queste dosi ho riempito uno stampo da 20x25 cm. E NON. ripeto NON usate patate dolci americane, ma quelle italiane, lunghe grigio/biancastre. Anche i lunghi tempi di cottura sono proprio per il tipo di patate, perchè sicuramente avrete notato che quella americane cuociono in metà del tempo. Se non siete bene sicuri di quante patate cuocere per avere 500 gr di polpa, cuocetene di più! Tanto sono buonissime anche mangiate così al naturale! 

Vi sentite in vena di brownie sani ma non trovate le patate dolci? Ci sono questi ai fagioli neri (giuro non si sentono!) o questi super basici se fate solo lo strato brownie, ma dalla consistenza meravigliosa. 

Brownie di patate dolci bicolore senza glutine nè latticini

2018-10-28 16:28:24

Ingredients

1. 500 gr di polpa di patata dolce (circa 3 patate dolci grandi)
2. 60 gr di tahine
3. 2 uova
4. 60 gr di olio di cocco
5. 100 gr di miele
6. 20 gr cacao amaro
7. 30 gr di cioccolato fondente fuso
8. 1 cucchiaino di lievito
9. 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
10. un pizzico di sale
11. 100 ml di latte di mandorle non dolcificato
12. gocce o pezzi di cioccolato fondente (facoltativo)

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Instructions

1. Accendete il forno a 200°
2. Bucherellate le patate dolci accuratamente lavate e mettetele in forno per circa 1 h o finchè la polpa non sia completamente morbida
3. Tagliate le patate a metà per il lungo e con un cucchiaio prelevate la polpa
4. Passatela allo schiacciapatate e poi fatela raffreddare completamente.
5. In un mixer frullate insieme le uova, il miele, l'olio di cocco, la tahine, la vaniglia e il sale
6. Aggiungete la polpa raffreddata e schiacciata e frullate nuovamente a lungo fino ad ottenere una purea ben uniforme, poi unite il latte
7. Aggiungete il lievito e mescolate bene
8. Prendete circa un terzo dell'impasto e aggiungetevi il cacao e il cioccolato fuso
9. Accendete il forno a 200°
10. Foderate una teglia per brownies di carta da forno e spargete una piccola quantità di olio di cocco su tutta la superficie della carta da forno.
11. Cospargete l'impasto chiaro su tutta la superficie della teglia cercando di ottenere uno strato uniforme.
12. Aggiungete a cucchiaiate l'impasto scuro su quello chiaro e cercate di livellarlo il più possibile usando una spatola e le dita inumidite
13. Aggiungete i pezzi di cioccolato e infornate per circa 35/45 minuti

Notes

1. La quantità di patate utilizzate è 500 gr peso DA COTTO, io ho usato 3 patate grosse, ma vi consiglio se siete in dubbio di cuocerne una in più se non siete sicuri, tanto la polpa cotta è buonissima da mangiare anche così!
2. Se il vostro mixer è piccolino, come il mio, vi consiglio di frullare in due volte.
3. L'impasto è un po' difficile da livellare, e non cresce molto in cottura quindi rimane così come lo disponete, se quando aggiungete la parte al cacao non riuscite a ottenere un buon risultato potete marmorizzare i due strati infilando una lama di coltello nell'impasto di punta e muovendola in movimenti circolari (io ho fatto così)
4. Sono dei brownies umidi quindi anche dopo 45 min l'interno rimarrà comunque molto umido e morbido

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Una rivisitazione di un classico della pasticceria tedesca, la torta foresta nera, o Schwarzwälder Kirschtorte, in chiave estiva, leggera e sana, ossia le coppe foresta nera senza zucchero: strati alternati di soffici brownies al cioccolato, finta panna fatta di formaggio quark magro e latte di cocco e composta di ciliegie homemade   

Rinunciare a mangiare le ciliegie per preparare queste coppe foresta nera senza zucchero è un atto di forza di volontà

Avevo in mente di realizzare un qualcosa a tema foresta nera senza zucchero da un sacco di tempo. Cioè qualcosa che abbinasse cioccolato a ciliegie in un dolce lussurioso e bellissimo ma in versione ovviamente sana.  Il problema è che la stagione delle ciliegie è brevissima (almeno qui da me!) e non fai in tempo a gustartele al naturale, succose e piene, che... già sono sparite! Altro che cucinarci dolci! Quest'anno poi mi hanno detto che è stato uno sfacelo, per via dell'abbondante pioggia della prima metà di giugno il raccolto non è andato bene e molte piante non hanno reso. Peccato! 

L'ho già detto vero che  le ciliegie sono il mio frutto preferito? Non sono una gran fan della frutta in generel per la verità, ma le ciliegie sono una droga, non ho ancora trovato nessuno a cui non piacciano! Per cui ciliegie + cioccolato, cosa può andare storto? Niente appunto, ed ecco perchè questa coppa foresta nera senza zucchero, fatta di strati di brownies al cioccolato, composta homemade di ciliegie e crema bianca, fresca e leggera, diventerà una certezza della vostra estate!  Poi è davvero facilissimo da preparare! Una coppa a strati di delizie per stupire degli ospiti senza esagerare con gli zuccheri. 

In realtà non è una vera e propria ricetta nuova, perchè  per la crema ho usato esattamente tale e quale la ricetta del frosting della naked cake (qui) ho usato questa ricetta per i brownies - se vi ricordate mi ero ripromessa di provare i brownies in versione sugar free e devo dire che sono ottimi lo stesso! Ho preferito riscrivere brevemente tutti gli elementi qui per facilità di consultazione e per segnalare le piccole modifiche di dosi che ho apportato.

A chi sono dedicate queste freschissime coppe foresta nera senza zucchero?

• a chi ama da morire le ciliegie soprattutto se abbinate al cioccolato
• a chi vuole preparare un dolce ad effetto che non richieda troppa lavorazione
• a chi vuol gustarsi un dessert gratificante e goloso ma senza eccedere negli zuccheri

Siete alla ricerca di un dolce a strati che abbini frutti rossi a cioccolato ma le ciliegie sono finite? Provate le mie coppe di fragole e cioccolato senza zucchero e senza latticini. Cercate qualcosa di ancora più leggero ma fresco e appagante? Ci sono! Ecco il mio frappè al cioccolato da 100 kcal! E ancora, volete un'alternativa veg di unn dolce fresco al cioccolato e ciliegie? Rivisitate il mio cheesecake vegano usando ciliegie al posto di mirtilli! 

Ed ecco la ricetta:

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Coppe foresta nera senza zucchero

Una rivisitazione in chiave estiva e alleggerita, senza zucchero, della classica torta foresta nera: coppe a strati di finta panna, brownies al cioccolato e composta di ciliegie

Portata Dessert

Cucina Nordic

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

riposo in frigo 2 ore ore

Porzioni 4

Ingredienti

Per la composta di ciliegie

• 600 gr ciliegie mature

Per i brownies

• 1 uovo
• 100 gr applesauce
• 35 gr xilitolo
• 15 gr olio di cocco
• 20 gr cacao amaro
• 45 gr farina d'avena
• 20 gr amido di riso o mais
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino bicarbonato
• ½ cucchiaino lievito per dolci

Per la crema:

• 375 gr quark magro
• la parte densa di una lattina di latte di cocco tenuta inn frigo per almeno 24 h
• 2 cucchiai xilitolo

Per decorare

• cioccolato fondente tritato

Istruzioni

per la composta di ciliegie

• Denocciolate ⅔ delle ciliegie
• Mettetele a cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato fino a ottenere una composta, ma non troppo densa, aggiungendo acqua se dovesse iniziare ad attaccarsi prima che le ciliegie siano sfatte
• Lasciate raffreddare

per i brownies:

• Accendete il forno a 180°
• Mescolate in una ciotola lo xilitolo insieme al cacao, poi aggiungete l'applesauce, l'olio di cocco e l'uovo
• In un'altra ciotola setacciate le farine, l'amido, aggiungete poi il sale il lievito e il bicarbonato e mescolate
• Unite i due composti mescolando uniformemente
• Rivestite uno stampo di 15x20 cm con della carta da forno leggermente bagnata, accartocciata e strizzata
• Versatevi dentro l'impasto livellandolo con una spatola
• Infornate per 15 minuti.
• Lasciate raffreddare leggermente e poi spezzettate il brownies con le mani per ottenere dei pezzi grossolani non troppo sbriciolosi.
• Lasciate raffreddare completamente

per la crema:

• Trasferite il quark in una ciotola abbastanza ampia e lavoratelo leggermente con una forchetta per ammorbidirlo
• Aprite la latte di cocco e estraete la parte superiore più densa e ricca di grassi
• Con delle fruste elettriche o in una planetaria montate la panna di cocco a alta velocità
• A parte montate anche il quark con lo xilitolo e la vaniglia
• Unite la panna di cocco montata con una spatola e con delicatezza mescolate fino ad avere un composto uniforme
• Fate rassodare in frigo per almeno un paio d'ore (ancora meglio tutta la notte)
• Trasferite poi la crema in una sac a poche usa e getta

per assemblare:

• Mettete dei pezzi di brownies sul fondo della coppa, bagnateli con qualche cucchiaio di composta
• Aggiungete qualche mezza ciliegia se volete
• Aggiungete uno strato di crema
• Continuate con un secondo strato di brownies, composta, ciliegie e crema e decorate con un'ultima ciliegia e del cioccolato tritato

Note

Non stracuocete i brownies

La crema deve essere ben fredda di frigo

Aumentate le dosi di xilitolo se preferite un dolce molto dolce

Se non amate molto il sapore acido dello yogurt e del quark provate a usare del quark full fat

Il latte di cocco per montarsi a panna deve essere assolutamente in lattina e avere una buona percentuale di grassi. Mettete la lattina in frigo per 24 h poi apritela e con un cucchiaio prelevate la parte più densa e grassa che si troverà nella metà più superficiale della lattina

 

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Io ho un rapporto un po' conflittuale con la barbabietola, spesso non mi piace granchè, trovo abbia sempre un retrogusto terroso, eppure ha così tanti benefici per l'organismo che avevo già più volte provato con successo a usarla in vari piatti, come un'altra torta al cioccolato, che trovate qui, o un'insalata versione calda, qui, o ancora più recentemente per marinare un delizioso salmone, qui. Questa volta lo scopo non era tanto incorporare fibra e vitamine (effetti comunque sempre grandevoli e ricercati nelle mie ricette) quanto propriamente colorare i miei red velvet brownies.

Sì perchè alla fine i betaciani della barbabietola rossa sono le sostanze più usate per colorare non solo nell'industria alimentare ma anche in quella cosmetica.  Quindi ho pensato, perchè non usarli per rendere "sana" la famigerata red velvet? Ormai la red velvet è una torta molto conosciuta, anche al di fuori dal mondo anglosassone: una torta a base di una sorta di pan di spagna dal colore rosso intenso, farcito con una crema al formaggio spalmabile (e burro, ovviamente, e zucchero, ovviamente). Si dice che in origine il colore rosso dell'impasto fosse dovuto alla reazione che subiva il cacao non processato, ricco di antiocianine, a contatto con gli ingredienti acidi presenti nell'impasto (latticello e aceto di mele).  Ecco io a questa storia non ci credo molto. Cioè il cacao non diventa rosso nemmeno a metterci dentro tutta la bottiglia di aceto, amici miei. Motivo per il quale ora le red velvet di tutto il mondo sono semplicemente colorate con colorante alimentare.  Quindi ho pensato di cercare di ricreare lo stesso impasto usando appunto la barbabietola.

Il trucco è riuscito a metà, perchè l'impasto dei brownies è venuto comunque molto scuro e non rosso, ma il cheesecake era di un bel viola/rosa fosforescente prima di cuocere! Non ho idea di cosa sia successo in cottura, sicuramente c'entra la presenza di acidi a contatto con il colorante naturalmente presente nella barbabietola, che sottoposto a calore hanno combinato qualcosa di strano.

Il punto è, che questi red velvet brownies cheesecake sono deliziosi, anche se di un colore che non era quello che avevo pensato originalmente, e poi avevo pensato il dolce come proposta di San Valentino no? E il rosso è il colore dell'amore, lo sanno tutti! 

Quindi, ho pensato di condividerli lo stesso, perchè davvero il sapore e la consistenza mi hanno conquistato: morbidi e scioglievoli! E sapete qual è la migliore notizia? Hanno 125 kcal l'uno! Ebbene sì. E solo 4 gr di grassi! Vi ho convinti? No? Beh provateli e ve ne innamorerete perchè è il genere di dolce  (magari arricchito con un po' di cioccolato a scaglie sopra) che potete tranquillamente offrire a chi non è a dieta e non si interessa di cucina sana: i red velvet brownies verranno divorati, parola mia.

Per la base dei brownies ho utilizzato (con qualche modifica) questa ricetta super semplice, e mi ha stupito notevolmente, pochi ingredienti, resa perfetta. Sicuramente tornerà su questi schermi anche senza lo strato superiore di cheesecake! Purtroppo non è sugar free perchè contiene sciroppo d'acero (anche se in quantità comunque contenute), la prossima volta farò un tentativo con qualche altro tipo di sostituto dello zucchero! 

Red velvet Brownies di San Valentino

2018-02-13 10:05:15

Serves 16

Per il "colorante"

1. circa 2 barbabietole medie o 1 molto grossa, crude
2. 1 cucchiaio di aceto di mele

Per la parte brownies

1. 2 uova
2. 80 gr di sciroppo d'acero
3. 30 gr di cacao amaro
4. 100 gr di applesauce
5. 30 gr di burro di cocco sciolto
6. 85 gr di farina integrale d'avena
7. 40 gr di amido di riso o mais
8. un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezzo baccello
9. un pizzico di sale
10. un cucchiaino di bicarbonato
11. un cucchiaino di lievito per dolci

Per lo strato cheesecake

1. 120 gr di ricotta
2. 120 gr di quark (io 0% grassi ma anche full fat va bene)
3. 60 gr di sciroppo d'acero
4. 1 uovo
5. 20 gr di amido di riso o di mais
6. 1 cucchiaino di lievito
7. Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Facoltativo

1. Gocce o pezzetti di cioccolato fondente

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Preparate la barbabietola

1. Pelatela e affettatela a fette sottili, disponete le fette in un solo strato su una teglia ricoperta di carta da forno e infornatela a 120° per circa 1 h e mezza
2. Pesate 100 gr di fettine di barbabietola cotta e frullatela insieme a un cucchiaio di aceto di mela

Per i brownies

1. Accendete il forno a 180°
2. Mescolate in una ciotola lo sciroppo d'acero insieme al cacao, poi aggiungete l'applesauce, l'olio di cocco, le due uova, la vaniglia e metà della purea di barbabietola
3. In un'altra ciotola setacciate la farina, l'amido, aggiungete poi il sale il lievito e il bicarbonato e mescolate
4. Unite i due composti mescolando uniformemente
5. Rivestite uno stampo quadrato di 20 cm circa di lato con della carta da forno leggermente bagnata e accartocciata e strizzata
6. Versatevi dentro l'impasto livellandolo con una spatola
7. Per la parte cheesecake
8. In un mixer frullate insieme tutti gli ingredienti insieme alla seconda metà della purea di barbabietola
9. Trasferite il composto a cucchiaiate sul composto dei brownies nella teglia, facendo molta attenzione e con delicatezza, cercando di distribuirlo con cucchiaite uniforme perchè una volta distribuito non potrete livellarlo molto
10. Decorate con pezzetti di cioccolato
11. Infornate per circa 45 min
12. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire

Notes

1. Probabilmente vi avanzeranno delle fettine di barbabietola, che potete congelare per altri usi
2. Ovviamente viene lo stesso anche senza barbabietola, serve solo a dare colore e fibra
3. No, la barbabietola non si sente
4. Si conserva a temperatura ambiente per massimo 24h, in virtù degli ingredienti umidi usati, ma sicuramente chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero dura qualche giorno
5. Se usate farina di avena certificata GF la ricetta è adatta agli intolleranti al glutine

Calories

125 cal

Fat

4 g

Protein

4 g

Carbs

18 g

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