Abbiamo cucinato insieme un piatto rivisitato della cucina asiatica, in particolare cinese, i Gua Bao, soffici panini cotti al vapore e ripieni di una farcitura super colorata e saporita. Lei ne ha fatto una versione vegana, io invece vi propongo i bao in versione onnivora ripieni di carne sfilacciata, cotta nella slow cooker fino a essere così tenera da sfaldarsi. La ricetta originale dei bao prevederebbe il maiale, ma, in un'ottica di alleggerimento diciamo, io ho usato il petto di pollo e devo dire che è stata una piacevole scoperta!

Per la ricetta dei bao e delle verdure al suo interno andate sul blog di Marta, qui

Bao ripieni di pollo sfilacciato

2018-02-05 08:38:43

Serves 8

Ingredients

1. 8 bao
2. bok choy stufati
3. cavolo e carota all'agro
4. germogli
5. arachidi
6. coriandolo

Per il pollo

1. 1 petto di pollo intero senza pelle
2. 2 cucchiaini di 5 spezie cinesi
3. 2 cucchiaini di zucchero di cocco o integrale
4. 4 cucchai di salsa di soia
5. 4 cuccchiai d'acqua
6. 2 cucchiai di salsa sriracha
7. 1 cucchiaio di aceto di riso
8. uno spicchio d'aglio tritato
9. circa 2 cm di radice di zenzero grattuggiato
10. 1 cipolla

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Preparate la carne il giorno prima

1. Mettete insieme tutti gli ingredienti della marinata e unitevi la cipolla tritata
2. Disponete il petto di pollo sul fondo della slow cooker
3. Versatevi sopra uniformemente la marinata
4. Accendete su "high" e cuocete per circa ⅘ ore (dipende dallo spessore del petto di pollo che usate)
5. Una volta che il petto di pollo sarà cotto risulterà tenero tanto che si sfilaccerà facilmente, a questo punto estraetelo dalla slow cooker, sfilacciatelo con due forchette e tanta delicatezza, poi rimettetelo nella slow cooker con ancora tutti i liquidi e la marinata al suo interno
6. cuocete su low per un'altra ora, ora e mezza finchè il pollo non assorba tutti i sapori.

Per i bao

1. Farcite i bao con i vari alimenti e servite caldo!

Notes

1. Il mix di 5 spezie cinesi è praticamente impossibile da reperire in italia, è invece facilissimo prepararsi il proprio mix di spezie personali: unite parti uguali di chiodi di garofano, anice stellato, semi di finocchietto, pepe di sichuan e cannella in un mortaio e pestate fino a ottenere un mix uniforme!

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