Per qualche motivo poi a Natale quest'animo nostalgico si inasprisce, forse perché alla fine Natale è una festa speciale per i bambini e ci fa tornare indietro all'infanzia.  Ognuno di noi ha le sue tradizioni, quel genere di azioni reiterate secondo modi e tempi specifici che ci fa stare bene perché così l'abbiamo fatta per anni e così la continueremo a fare. Alla fine all'essere umano le consuetudini e la routine in questo senso fa sempre piacere! Ecco, per questo motivo, anche se non vivo più a Milano da diversi anni, continuo a fare l'albero di Natale nel ponte di Sant'Ambrogio, e guai a farlo prima, proprio inconcepibile! E per lo stesso motivo per me non è natale senza biscotti, anzi nello specifico, non è Natale senza biscotti di panpepato o gingerbread. 

Il motivo è molto semplice, quando ero piccola mia madre mi portava nel periodo di Natale ad una festa di una nota scuola milanese di cui non rivelerò mai il nome nemmeno sotto tortura perché ora - con la giusta cognizione dell'età adulta -  ritengo essere l'anticamera dell'inferno. In occasione di questa festa erano presenti diversi laboratori per bambini, e io aspettavo con trepidazione questa occasione per potermi dedicare alla mia attività in assoluto preferita: il laboratorio di panpepato. I bambini si costruivano le proprie casette di panpepato e le decoravano con glassa e dolcetti. Cioè il paradiso. Quando sono diventata più grande ho usato i miei fratelli, più piccoli di me di 7 e 8 anni come palese scusa per poter continuare a avere la mia ora di gingerbread natalizio impunemente, poi quella tradizione è - giustamente - andata a scemare. Ma io il panpepato lo cucino sempre, ogni Natale, cascasse il mondo! 

Quest'anno non ho ancora preparato i biscotti a forma di omino (ma c'è ancora tempo!) però ho voluto provare a fare il panpepato in versione torta gingerbread, da cuocere e servire nel suo barattolo, perfetta come idea regalo last minute! Se la chiudete qualche minuto dopo averla cotta, rimane fragrante e morbida anche per diversi giorni! Una confezione regalo curata e il gioco è fatto. Questa versione di torta gingerbread non prevede l'uso di burro e latticini, ma la lavorazione dell'uovo con zucchero e olio le conferisce ugualmente una consistenza densa, ma non gommosa, lussuriosa definirei! Io ho scelto l'olio di  semi di zucca perché l'avevo trovato a metà prezzo, l'avevo comprato e non ancora usato - non trovate abbia un colore bellissimo tra l'altro? -  ma potete usare qualsiasi altro olio spremuto a freddo. Per lo zucchero e la melassa invece purtroppo nessuna sostituzione valida. Il sapore tipico del panpepato e dunque della torta gingerbread è dato proprio dalla caramellizzazione in cottura di tali zuccheri, non solo dalle spezie, non possono essere omessi o sostituiti se si vuole un risultato vicino all'originale!  Se volete trattare davvero bene i vostri ospiti fate colare un po' di classica glassa allo zucchero a velo sulla torta gingerbread ancora calda, prima di chiudere il barattolo, e completate con qualche pezzetto di zenzero candito o disidratato! 

La ricetta di questa torta gingerbread in barattolo è dedicata a:

• chi ama i sapori forti e ben definiti
• chi è alla ricerca di qualche idea regalo poco impegnativa, last minute, per amici e colleghi, anche intolleranti al lattosio!
• chi vuole una coccola da mangiarsi la sera davanti al caminetto 

Torta gingerbread in barattolo

2018-12-07 21:15:47

Serves 3

Ingredients

1. 1 uovo
2. 40 gr di zucchero muscobado
3. 40 gr di olio (per me di semi di zucca, ma altri oli vanno bene)
4. 1 cucchiaio abbondante di melassa
5. 100 gr di applesauce
6. 120 gr di farina integrale
7. 2 cucchiaini di spezie miste per panpepato
8. 1 cucchiaino abbondante di cacao amaro
9. qualche cucchiaio di latte di mandorle
10. un pizzico di sale
11. un cucchiaino di lievito per dolci
12. Per decorare (facoltativo ma consigliato)
13. zucchero a velo
14. acqua
15. zenzero essiccato o candito tagliato a striscioline

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Instructions

1. Accendete il forno a 180°
2. Sbattete l'uovo in una ciotola con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero, a lungo, fino a ottenere un composto spumoso, a questo punto aggiungete l'olio a filo, continuando a sbattere.
3. Aggiungete poi la melassa e l'applesauce
4. Unite la farina al cacao, il sale, le spezie e il lievito e setacciate
5. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di uova montate sempre usando le fruste elettriche, regolate poi la consistenza aggiungendo un paio di cucchiai di latte fino ad avere un composto non troppo denso
6. Oliate con olio di cocco spray (o spennellate) tre barattolini di vetro medi o più di tre se di dimensioni minori e versate il composto nei barattoli suddividendolo egualmente
7. Infornate per circa 25 minuti
8. Se volete decorarli preparate una glassa semplice unendo allo zucchero a velo un paio di cucchiaini d'acqua e mescolando fino a ottenere una glassa densa e uniforme
9. Tirate fuori i barattoli di gingerbread, versatevi sopra qualche cucchiaiata di glassa, aggiungete lo zenzero e se volete regalare o conservare la torta gingerbread chiudete con il coperchio mentre è ancora caldo per preservarne la fragranza

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