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canapè di polenta con vuna mantecato
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CANAPÈ CON POLENTA E “VUNA MANTECATO”

Preparazione15 minuti
Cottura5 minuti
Portata: Appetizer
Porzioni: 14 pezzi

Equipment

  • frullatore a immersione

Ingredienti

  • 1 panetto di polenta già pronta a forma cilindrica da 400/500 g
  • 2 cucchiai di cipolle caramellate
  • Erba cipollina

Per il vuna mantecato:

  • 1 barattolo di Vuna
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • 1 o 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio evo leggero

Istruzioni

  • Tagliate la polenta a fette di circa 1 cm per ottenere dei medaglioni di circa 5 cm
  • Nel boccale del frullatore a immersione trasferite il vuna, l’erba cipollina, l’olio, il succo di limone (un solo cucchiaio) e qualche cucchiaio di acqua ghiacciata
  • Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo, assaggiate e se necessario aggiungete limone o erba cipollina
  • Trasferite il composto in una sac a poche usa e getta senza beccuccio e tenete in frigo fino al momento di servire
  • Rosolate la polenta su una padella o griglia ben calde con un filo d’olio (attenzione a non farle attaccare!)
  • Lasciate raffreddare leggermente la polenta e disponete i medaglioni sul piatto da portata
  • Tagliate il beccuccio della sac a poche per ottenere un foro di circa 1 cm di diametro
  • Con delicatezza effettuate un movimento avanti e indietro con la sac a poche su ogni canapè di polenta per distribuire il vuna mantecato
  • Completate con la cipolla caramellata e l’erba cipollina e servita

Note

Per le cipolle caramellate seguite questa ricetta o comprate una composta già fatta