CAPONATA DI VERDURE NELLA SLOW COOKER
Porzioni: 4 porzioni
Equipment
- slow cooker
Ingredienti
- 1 melanzana grossa
- 1 peperone rosso o giallo grosso
- 4 pomodori pizzutello
- 2 cipolle rosse
- 4 coste di sedano
- 30 g di capperi dissalati
- 65 g di uvetta
- 50 g olive nere o verdi denocciolate
- 25 ml di aceto di mele
- 25 g di zucchero di canna
- 5 g di concentrato di pomodoro
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di finocchietto fresco tritati facoltativo
- 40 g di olio divisi in 15 e 35 g
- 40 g di pinoli tostati in padella
- Basilico per servire per me viola
Istruzioni
- Tagliate le melanzane, i peperoni e il sedano a dadini, le cipolle a fette e i pomodori a tocchetti
- Trasferite tutte le verdure nella slow cooker
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne 35 g di olio e i pinoli, mescolate bene e chiudete
- Accendete impostando su high per 3 ore e mezza / 4 ore (dipende da quanto è potente la slow cooker)
- Trascorso questo tempo aggiungete il resto dell’olio, i pinoli tostati e il basilico tritato
- Mescolate e lasciate intiepidire bene
- Servite la caponata di verdure tiepida