Tagliate a fette grossolane la cipolla e tritate il rosmarino

Tagliate la zucca senza buccia a cubetti di 1 o 2 cm e il sedano a fette di ½ cm

Scaldate un tegame in ghisa o dal fondo spesso con l’olio, la cipolla, il rosmarino, l’uvetta e i pinoli

Lasciate rosolare qualche minuto finché inizia a imbiondirsi e aggiungete il sedano, la zucca e le olive

Date una mescolata, aggiungete sale, pepe e zucchero e lasciate rosolare a fuoco medio qualche minuto

Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, abbassate il fuoco, coprite e continuate a cuocere per circa 20 minuti o finchè la zucca non sia tenera e ben cotta

A questo punto alzate nuovamente il fuoco e sfumate con l’aceto

Lasciate evaporare l’aceto e restringere il sughetto e spegnete

Tostate le fette di pane e tagliate a spicchi il formaggio

Posizionate le fette di formaggio su ogni fetta di pane, aggiungete la caponata calda e completate con qualche foglia di rosmarino