KLADDKAKA
Porzioni: 10 persone
Equipment
- planetaria con la frusta (o fruste elettriche)
- stampo a cerniera da 24 cm (leggi testo per altre dimensioni)
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente
- 220 g di burro
- 3 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 180 g di farina 00
- 45 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Per servire:
- Panna fresca o gelato alla vaniglia facoltativa
Istruzioni
- Accendete il forno a 180° statico
- Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera apribile da 24 cm con carta da forno e imburrate leggermente anche carta da forno
- Imburrate e infarinate i bordi dello stampo
- Tritate grossolanamente il cioccolato
- In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso senza friggerlo
- Spegnete e aggiungete il cioccolato tritato mescolando con una frusta per scioglierlo con il calore del burro
- Lasciate intiepidire
- Rompete le uova nella ciotola di una planetaria e aggiungete lo zucchero
- Agganciate l’accessorio frusta alla planetaria e iniziate a montare le uova a velocità media per 3 o 4 minuti fino o ottenere un composto soffice e chiaro
- Aggiungete ora il composto di burro e cioccolato a filo sempre continuando a montare
- Setacciate farina cacao e sale e poi versateli in tre volte sul composto di uova al cioccolato, amalgamando bene con una spatola
- Trasferite il composto nello stampo livellandolo con la spatola
- Infornate per 18 minuti
- Sfornate la torta al cioccolato e lasciatela raffreddare perfettamente prima di toglierla dallo stampo
- Fate riposare la torta in frigo per almeno un paio d’ore (anzi meglio tutta la notte, il giorno dopo è più buona)
- Tirate fuori la torta dal frigo 30 minuti prima di consumarla
Note
Ogni forno cuoce in maniera diversa: per capire se la torta è cotta in maniera corretta fate la prova stecchino: deve risultare pulito se infilato a 2 cm dal bordo ma ancora sporco se infilato nella parte centrale (non troppo sporco però)