Sbollentate per una ventina di secondi i pomodori in una pentola d’acqua in ebollizione e poi metteteli a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spelateli e togliete semi e torsolo duro

Tenete da parte metà polpa e tritatela grossolanamente

Trasferite l’altra metà della polpa nel boccale di un frullatore

Aggiungete burro di anacardi, lievito alimentare, sale e pepe e frullate fino a ottenere un composto ben uniforme

Cuocete gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata

Nel frattempo friggete i capperi in un pentolino con un fondo d’olio finché non si aprono

Tostate il pane in un padellino e mescolatelo al finocchietto tritato finemente

Condite gli spaghetti con la salsa al pomodoro e la polpa tritata

Completate il piatto con i capperi fritti e il pan grattato e servite immediatamente