TAGLIATELLE AL SUGO DI POMODORI ARROSTO VEG
Porzioni: 4 persone
Equipment
- frullatore con caraffa termoresistente (in alternativa si può usare anche un frullatore a immersione, sempre termoresistente)
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle o pappardella di semola di grano duro senza uova
Per il sugo di pomodori arrosto veg
- 500 g di pomodori pizzoluto
- 300 g peperone rosso
- 1 cipolla dorata
- 1 cucchiaio di paprika dolce piccante
- 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce
- 1 cucchiaino di sriracha facoltativo
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
- 2 cucchiai di burro di mandorle o di anacardi o tahine
- 1 cucchiaio di shiro miso
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Latte di soia qb
Istruzioni
- Accendete il forno a 200° statico
- Lavate pomodori e peperoni, togliete la buccia esterna alla cipolla
- Tagliate a metà i pomodori, a strisce il peperone e a fette spesse la cipolla
- Condite le verdure con la paprika, l’olio, la sriracha, sale e pepe e disponete il tutto in una teglia da forno in vetro o ceramica dal bordo alto
- Infornate per circa 45/50 minuti o finché i pomodori siano ben sfatti e abbiano un aspetto quasi caramellato e i peperoni siano ben cotti
- Trasferite tutto il contenuto della teglia nella caraffa termica di un frullatore
- Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate a potenza progressivamente maggiore finché non avete ottenuto un composto cremoso e arioso
- Se i pomodori erano poco acquosi potreste avere la necessità di aggiungere un po’ di latte di soia, dovreste terminare con un totale di circa 700 ml di condimento
- Cuocete le pappardella in abbondante acqua salata poi scolatele un paio di minuti prima del termine della cottura
- Mescolatele al condimento e riportate il tutto sul fuoco nel tegame della pasta lasciando che la pasta assorba il condimento e finisce la cottura
- Servite caldo cosparso di basilico fresco