ZUPPA DI POLLO ALLA MESSICANA - ENCHILADA CHICKEN SOUP
Una confortante zuppa di pollo in stile enchilada messicana, con pollo sfilacciato e tante spezie, che si cuoce da sola nella slow cooker
Porzioni: 4
Equipment
- slow cooker
Ingredienti
Per il fondo:
- 1 cipolla dorata tritata
- ½ jalapeno tritato
- 2 cucchiai d’olio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sweet chili
- ½ cucchiaino di coriandolo essiccato
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 2 cucchiai di masa harina
- 1 lattina di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato triplo di pomodoro
- Sale e pepe
Nella slow cooker:
- 1 petto di pollo da 500 gr circa
- 1 lattina di fagioli neri
- 1 lattina di acqua usate quella della polpa di pomodoro come misura
Inoltre:
- 130 gr di cream cheese
Per servire:
- 1 pannocchia
- Coriandolo fresco
- Nacos peperoncino
Istruzioni
- In un tegame fate scaldare l’olio con le spezie
- Aggiungete le cipolle e un paio di cucchiai d’acqua e fate dorare
- Aggiungete la masa farina e fatela tostare bene mescolando accuratamente (come per fare la besciamella con la farina)
- Quando è ben tostata e rosolata aggiungete il concentrato di pomodoro e poi la polpa di pomodoro
- Portate a bollore, salate e pepate
- Spegnete e versate metà della zuppa sul fondo della slow cooker
- Adagiatevi sopra il petto di pollo
- Versatevi sopra l’altra metà di zuppa e poi aggiungete fagioli e acqua
- Date una mescolata e accendete la slow cooker impostando su high per 4 ore
- Trascorso il tempo tiratete fuori il petto di pollo e con due forchette riducetelo a filamenti non troppo sottili, come si fa per il pulled pork
- Aggiungete il formaggio cremoso alla zuppa, mescolate, e rimettetevi dentro anche il pollo, poi fate andare ancora su high per un’altra ora
- Servite caldo con peperoncino, coriandolo, pannocchia grigliata e pezzetti di nachos