Come preparare una cioccolata calda perfetta pronta in 5 minuti? Con questo preparato per cioccolata calda homemade di solo 4 ingredienti (senza glutine e con opzione vegana)
trucchi per ottenere una cioccolata calda perfetta pronta in 5 minuti
- Addio ciobar, benvenuto in dispensa preparato fatto in casa: i preparati già pronti sono comodi ma il risultato è deludente sia come sapore che come consistenza, approntare un vaso con 10 porzioni di preparato fatto da voi è questione di minuti e poi non ci dovete pensare più, ogni volta basta semplicemente pesarne 40 g. Bonus: potete scegliere la qualità di cacao e cioccolato che preferite
- No pentole e piano cottura, preparatela nel microonde: prima usavo una pentola sul piano cottura, ma lo sporcavo costantemente e, soprattutto se volete preparare più di una tazza, ci mette un nel po' a scaldarsi il latte così, in più va mescolato costantemente, invece al microonde in un contenitore adatto ci mette 5 minuti e mescolate solo ogni tot
- Mescolate il latte freddo con il preparato, ma usate una frusta: non serve sciogliere tutti i grumi subito all'inizio ma quando la cioccolata inizia a scaldarsi e addensarsi l'uso di una frusta aiuta un sacco
Gli ingredienti del preparato per cioccolata calda in tazza
Maizena: io non uso la farina ma la maizena, ossia l'amido di mais, prima di tutto perché ho un'amica che non può mangiare glutine ma ama il cioccolato e così so che se viene a trovarmi posso prepararle la cioccolata calda con questo preparato, e poi perché riesce a gelatinizzare più in fretta e addensare meglio rispetto alla farina, e il risultato mi sembra molto più "vellutato" rispetto a quando uso la farina.
Zucchero: si può barare e usare dolcificanti? Mmmm non so se ha molto senso secondo me, ma potete provarci. Io uso zucchero normale ma se preferite potete usarlo anche integrale o di canna, per un sapore più caramellato, che però secondo me tende un po' a coprire il sapore del cacao.
Cacao: possiamo metterci a discutere sulla differenza tra cacao crudo, cacao al naturale, cacao alcalinizzato (qui se vi interessa la discussione), tra forastero e criollo; ma la verità è che se siete appassionati avrete già il vostro prezioso cacao scelto con cura in casa, e se non lo siete lo andrete a comprare al supermercato dove ne vendono solo uno o due brand. Riassumo la discussione omessa dicendo che per me il cacao crudo nella cioccolata calda è un'empietà, e che vorrei provare questo (link affiliato) di Callebaut che però c'è solo in comode confezioni da 1 kg.
Cioccolato fondente: lo so che non tutti apprezzano questa cosa di mettere il cioccolato a scaglie nella cioccolata calda ma le volte che non lo faccio il risultato non mi soddisfa mai del tutto quindi sconsiglio di ometterlo. Decidete voi la % di cacao che preferite, il risultato tra un fondente classico al 50% e uno al 90% cambia molto nel sapore, ma è tutta una questione di gusti personali
Quali aggiunte si possono fare per personalizzare la propria cioccolata calda
- Sale maldon
- Vaniglia
- Scorza d'arancia
- Cardamomo
- Cannella
- Peperoncino
- Anice stellato
- Caramello salato o non
Per me il sale nella cioccolata calda ci va sempre, rende il sapore più rotondo e fa risaltare il cioccolato, ma mio marito non ama il mix dolce/salato quindi lo aggiungo solo alla mia tazza. Se voi siete del mio partito potete aggiungerlo anche direttamente al preparato. Gli atri ingredienti invece possono essere aggiungi al latte per infusione prima di aggiungerlo al preparato oppure direttamente nel contenitore in cui cuocerete la cioccolata (nel caso di spezie intere ricordatevi poi di filtrare)
Come preparare una o più tazze di cioccolata a partire dal preparato
La dose è 40/45 g di preparato + 200 ml di latte per ogni tazza, ma potete variare le dosi a vostro piacimento.
Ecco come preparare la cioccolata in tazza a partire dal preparato:
- In un contenitore adatto al microonde (io uso questa brocca dosatrice che mi ha regalato Pyrex l'anno scorso) mescolate il preparato al latte freddo con una frusta (non è necessario sciogliere tutti i grumi perfettamente)
- Mettete la brocca in microonde impostando 800 w e fate andare per 3 minuti, ogni 60 secondi interrompete, aprite il microonde e mescolate con la frusta
- Proseguite per altri 2 minuti, mescolando però ogni 30 secondi
- Mescolate un'ultima volta e la vostra cioccolata calda sarà pronta, per un totale di 5 minuti di cottura
Il vantaggio è che potete preparare più tazze insieme, anche se potrebbe essere necessario prolungare il tempo di cottura.
Questa ricetta di cioccolata calda può essere fatta in versione vegana con una bevanda vegetale
Sì, se volete una cioccolata calda vegana o senza lattosio potete usare una bevanda vegetale, io consiglio latte d'avena o di mandorla, eviterei invece quello di riso e quello di soia, a mio gusto personale
quanto si conserva il preparato per cioccolata calda
Se lo tenete al fresco e al buio si conserva per tutto l'inverno senza problemi. Se lo preparate quando inzia a far caldo forse vale la pena tenerlo in frigorifero per evitare si sciolga il cioccolato (in estate io tengo sempre il cioccolato in frigo perché in casa ho almeno 25/26 gradi), non ho mai testato perché, ovviamente, di solito lo preparo in inverno.
Cosa fare se la cioccolata calda non è abbastanza densa
Proseguite per altri 30 secondi la cottura, mescolate e valutate di nuovo. Oppure regolate le dosi di preparato e di latte arrivando a 45 g di preparato per 200 ml di latte o 40 g di preparato per 175 ml di latte. Tenete sempre conto che quando la cioccolata si raffredda leggermente tende ad addensarsi (bastano pochi minuti).
PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA
Ingredienti
- 120 g maizena
- 120 g cacao amaro
- 120 g zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
Per 1 tazza di cioccolata calda
- 40/45 g preparato
- 200 ml latte
- A piacere: cannella - scorza d’arancia, vaniglia, sale maldon, anice stellato, cardamomo
- Panna montata - facoltativo
Istruzioni
Per il preparato
- Tritate finemente il cioccolato fondente
- Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti e trasferite in un barattolo a chiusura ermetica
- Conservate al fresco e al buio.
Per preparare una o più tazze di cioccolata calda
- Se usate le spezie lasciatele in infusione nel latte per qualche ora e filtrate
- Versate una o più dosi di preparato in un contenitore ampio e adatto al microonde
- Versatevi sopra il latte freddo e mescolate con una frusta per sciogliere i grumi più grossi
- Impostate il microonde su 800 W e cuocete per 5 minuti
- Nei primi 3 minuti interrompete e mescolate con la frusta ogni 60 secondi il composto con la frusta, negli ultimi due interrompete e mescolate ogni 30 secondi
- Adeguate il tempo di cottura al vostro microonde e i vostri gusti
Note
Ancora voglia di cioccolato per San Valentino? Ecco qualche altra idea
Sempre veg, ciambelline al forno al cioccolato con glassa al lampone! Ben ricchi di burro invece i miei brownies al caramello salato al miso e questa lussuriosa torta al cioccolato svedese.
