Arriva l'estate, la sento, è nell'aria. Io non amo molto l'estate in realtà. Anzi no, bugia, io detesto l'estate, in maniera molto aperta. Anzi ci odiamo a vicenda, dai. Fa caldo, si suda, tutti sono in ferie tranne noi, i miei fornitori chiudono gettandomi nel panico ("Cosa vorrebbe dire che ad agosto chiudi? Cioè tutto il mese? E io come faccio? Ma guarda che le carote viola sono un genere di prima necessità, non puoi mica chiudere!"), i miei capelli diventano uno schifo unico, la palestra fa orari ridotti e costringermi ad andarci diventa ancora più difficile. Poi l'ho già detto che si suda? Insomma sono tempi duri. Soprattutto perché a pranzo d'estate ho voglia di mangiarmi l'intera confezione di gelato o una caprese con 3 etti di mozzarella di bufala mica il pollo alla piastra. Ed ecco che, almeno su quest'ultimo problema, entrano in gioco come ancora di salvezza questi wrap di lattuga con pollo alla greca.
Oddio, i greci spero mi perdoneranno perchè tra ceci e avocado mi sa che di Grecia qui non c'è tantissimo, però tra le verdure, il pollo e la salsina è come avere una sorta di pita gyros e insalata tzatziki scomposti, con contenuto di carboidrati veramente esiguo, quindi per me è un win win. Mentre lo mangio posso fare la poveraccia e fare finta di essere in un barettino a Santorini a godermi il mare anzichè annegante nel sudore dell'afa della pianura Padana. Meglio che niente.
Insomma questi wrap di lattuga con pollo sono a metà tra un tacos e un'insalata, sono super facili da fare e super personalizzabili, quindi spero entreranno a buon diritto nel pool di ricette "mai più senza" per sopravvivere d'estate.
Se siete in super low carb strettissima omettete i ceci, se siete oltre che in low carb moderata anche in low fat (pat pat sulla schiena, conosco la sofferenza) togliete l'avocado. Io ho usato il pollo bollito e poi saltato in padella perchè detesto il sapore del pollo alla piastra, ma se a voi piace e lo trovate comodo, perchè no?
Basta sproloquiare ed ecco la ricetta, io torno e sognare l'Alaska e paesaggi gelidi e innevati
Se vi dovesse servire un'altra ricetta estiva a prova di low carb, provate questi zoodle ai gamberi con pesto di avocado oppure questo petto di tacchino ripieno di pomodorini secchi
- 350 gr di petto di pollo anche in un'unico pezzo
- 100 gr di ceci già cotti
- un limone
- mix di spezie per gyros (paprika affumicata, origano/timo/maggiorana essiccati, aglio e cipolla essiccati, curcuma, coriandolo, peperoncino, pimento, finocchietto)
- uno o due cetrioli
- una manciata di pomodori
- mezzo avocado
- 1 cespo di lattuga a foglie grandi e integre
- 150 gr di yogur bianco intero
- 1 cucchiaio d'olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- la punta di un cucchiaino di aglio liofilizzato
- 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata o essiccata
- 1 cuccchiaino di aneto fresco tritato o essiccato
- sale e pepe
- Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti
- Tagliate il petto a fettine sottili, scaldate un tegame con due o tre cm di acqua, portate a bollore e aggiungete scorza e succo di limone, fate bollire le fettine di pollo per 10 minuti circa
- Scolatele e fate raffreddare, poi tagliate a striscie sottili
- In una padella antiaderente scaldate le spezie insieme a un cucchiaio d'olio e fate saltare i ceci insieme alle striscioline di pollo, fate raffreddare
- Tagliate i cetrioli a fettine, i pomodorini a metà e l'avocado a dadini
- Staccate con delicatezza 8 tra le foglie più belle dal cespo di lattuga, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare su uno strofinaccio pulito
- Una volta asciutte farcitele con le verdure, il pollo e i ceci e completate con la salsa
- Con queste dosi vengono fuori circa 8 wrap, che bastano circa per 2 persone.
- Se siete in low carb rigida omettete i ceci